グァテマラ アマティージョサンタロサ
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ブルボン種とカツアイ種の混栽区画で収穫された豆です。
しっかりしたコクと爽やかな柑橘系の風味を感じられます。
【内 容】100ｇ
【焙煎度】中煎
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【お届けについて】
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アマティージョ農園はサンタロサ県、テクアンブロ火山とパカヤ火山の間にあるヌエボ・ビニャス村にあります。近くにはイドリア農園やシエリート農園、サンタ・アナ農園が隣接しています。こうした農園の農地は18世紀以来、地主でありコーヒー生産者であるリザンドロ氏の子孫によって代々受け継がれてきたものです。
農園ではブルボンやカトゥアイ、カトッーラ、パチェなどの品種が植えられています。この地域で自然に育った木々を植えることで、品質の優れたコーヒーを生産することができます。最近ではゲイシャやSL28どの品種も導入しました。また、この地域の雨量や土壌の種類、農園の標高の組み合わせがユニークなフレーバーを生み出します。
収穫する際には完熟なチェリーのみを摘むように厳重に管理をしています。完熟なチェリーを収穫することがコーヒーの品質を高めるとフェルナンド氏は述べています。その後のプロセスと乾燥工程も厳重に管理しています。年々品質を向上させ、今日サンタ・アナ農園のブランドは国内外に認められています。
フェルナンド氏は今後もお客様と長期的で強固な関係
を築いていきたいと考えています。
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